Marinades avec vinaigre de cidre

Un peu d’histoire : Mariner les viandes est une des techniques de préparation les plus anciennes. Cette technique a commencé à être utilisée pendant la Renaissance pour rendre la viande plus juteuse et en adoucir le goût surtout pour le gibier. Aujourd’hui, on utilise cette technique plutôt pour donner du goût. Le vinaigre de cidre  est un ingrédient idéal pour mariner vos viandes.

C’est un puissant bactéricide, ce qui permet d’enlever les impuretés de la viande. On peut ajouter au vinaigre de la sauge, du romarin et de l’ail haché afin d'en rehausser le goût.