Crème de vinaigre à la framboise
- A froid : avec les foies gras frais ou poêlés, avec les entrées d’œufs pochés et les salades agrémentées de roquefort.
- A chaud : avec des plats de gibier et de volaille, comme le magret de canard aux figues.
- En dessert : sur les salades de fruits rouges, les figues rôties, les soupes de fraises au vin rouge ou un coulant au chocolat.
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