Crème de vinaigre pomme verte
- A froid : avec une salade d’endives aux noix, un carpaccio de Saint Jacques, des rouleaux de printemps aux crevettes, un taboulé oriental parfumé à la menthe, une faisselle ou un fromage de chèvre frais.
- A chaud : avec une volaille parfumée au curry ou avec une huitre panée.
- En dessert : sur un carpaccio d’ananas, une glace au yaourt ou sur une pomme caramélisée.
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